Para aproximarnos a la población inmigrada en el contexto de la salud deberemos tener en cuenta entre otras variables: su origen, idioma, estilos de vida, religión, cultura, tradiciones, alimentación, entorno y el estrés provocado por la adaptación de una nueva cultura.
La alimentación es uno de los ámbitos relacionados con la salud, que convierte al colectivo en una población de riesgo frente a determinados problemas éticos y alimentarios. También es uno de los puntos en el que los profesionales expresan, por desconocimiento, una mayor inseguridad a la hora intervenir.